燒雞夾層鍋,豬頭肉蒸煮夾層鍋,高壓熬糖夾層鍋

燒雞夾層鍋,豬頭肉蒸煮夾層鍋,高壓熬糖夾層鍋 燒雞，又名熏雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。主要名震在東北、山東地區(qū)，經(jīng)市場調(diào)查，在部分地域比如山西，對于燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當(dāng)作烤雞！然而因為制作工藝的不同，烤雞常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！燒雞本源屬八大菜系之首——魯菜系。制作工藝：燒雞去毛處理好之后，改刀，然后將清水煮沸，撒入適量精鹽，將配比好的配料投入（以便慢慢彌散開）再加入適量老湯（切不可在老湯中加入生水），煮沸，投入整雞，大火燒沸，半小時后文火慢走，沸而不騰；四小時后，取出瀝干！再干鍋加糖熏制即可。從工藝上來講，煮制入味這道工序至關(guān)重要，如果還是用傳統(tǒng)的大鍋做，火候掌握不好，很容易就會過老或者過嫩，重諾系列夾層鍋，全304不銹鋼材質(zhì)，夾層內(nèi)是320號導(dǎo)熱油，加熱面積達到百分之九十，受熱均勻，加熱效率高，蒸煮產(chǎn)品又快又好，夾層鍋干凈衛(wèi)生操作簡單方便，而且它的功能強大，蒸煮熬炒樣樣精通。是投入一次，終生獲益的設(shè)備。