自動(dòng)翻筐夾層鍋 豬蹄鴨頭鹵煮鍋 果蔬漂燙殺青機(jī)

結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

• 夾層鍋體：采用雙層結(jié)構(gòu)，內(nèi)層為烹飪空間，用于放置食材和鹵煮液；外層為加熱介質(zhì)循環(huán)通道，使加熱介質(zhì)在夾層內(nèi)循環(huán)流動(dòng)，確保食材受熱均勻。材質(zhì)通常為食品*不銹鋼，如 SUS304，*證了烹飪過(guò)程的衛(wèi)生與安全，且耐腐蝕、易清潔23。
• 自動(dòng)翻筐機(jī)構(gòu)：配備有自動(dòng)翻筐機(jī)構(gòu)，能夠在鹵煮過(guò)程中自動(dòng)翻轉(zhuǎn)食材筐，確保食材均勻受熱。翻筐動(dòng)作可通過(guò)程序控制，實(shí)現(xiàn)定時(shí)、定量翻轉(zhuǎn)，使食材各個(gè)部位都能充分接觸鹵煮液，達(dá)到更好的鹵煮效果3。
• 出料系統(tǒng)：采用自動(dòng)化出料機(jī)構(gòu)，能夠在鹵煮完成后自動(dòng)將食材筐提升至出料口，方便卸料。出料過(guò)程平穩(wěn)，避免食材散落或損壞，大大節(jié)省了人力和時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率3。
• 控制系統(tǒng)：一般配備先進(jìn)的 PLC 控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)鹵煮過(guò)程的智能化控制。可設(shè)置鹵煮時(shí)間、溫度、翻筐次數(shù)等參數(shù)，滿(mǎn)足不同食材的鹵煮需求，操作簡(jiǎn)單方便，降低了對(duì)操作人員的技術(shù)要求3。

功能特點(diǎn)

• 自動(dòng)化程度高：能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化的鹵煮、翻筐和出料操作，只需設(shè)定好鹵煮時(shí)間、溫度等參數(shù)，設(shè)備即可自動(dòng)完成整個(gè)烹飪過(guò)程，減少了人工干預(yù)，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率2。
• 受熱均勻：夾層鍋體設(shè)計(jì)合理，加熱介質(zhì)在夾層內(nèi)循環(huán)流動(dòng)，結(jié)合自動(dòng)翻筐機(jī)構(gòu)，確保食材在鹵煮過(guò)程中受熱均勻，避免了局部過(guò)熱或過(guò)熟的情況，使鹵煮出的產(chǎn)品口感和色澤一致2。
• **節(jié)能：加熱效率高，能夠快速達(dá)到設(shè)定溫度，縮短鹵煮時(shí)間，同時(shí)節(jié)能效果顯著，降低了能源消耗和運(yùn)行成本，符合現(xiàn)代企業(yè)對(duì)節(jié)能環(huán)保的要求2。
• 易于清潔與維護(hù)：設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，易于拆卸和清洗，無(wú)衛(wèi)生死角。鍋體及部件采用食品*不銹鋼材質(zhì)，表面光滑，耐腐蝕，不易滋生細(xì)菌，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且維護(hù)成本較低2。
• 安全可靠：配備有多種安全保護(hù)裝置，如過(guò)熱保護(hù)、壓力保護(hù)、漏電保護(hù)等，確保設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中的安全性?？刂葡到y(tǒng)穩(wěn)定可靠，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，出現(xiàn)異常情況時(shí)可及時(shí)報(bào)警并停機(jī)2。

加熱方式

• 電加熱：清潔、環(huán)保，溫度控制精確，能夠滿(mǎn)足對(duì)鹵煮溫度要求較高的食材加工。但運(yùn)行成本相對(duì)較高，適合對(duì)環(huán)境要求較高、電力供應(yīng)充足且生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)較小的企業(yè)或場(chǎng)所4。
• 蒸汽加熱：熱效率高，溫度均勻，能夠快速將熱量傳遞給食材，縮短鹵煮時(shí)間。但需要有穩(wěn)定的蒸汽源，通常適用于有蒸汽鍋爐等蒸汽供應(yīng)設(shè)備的大型食品加工廠或餐飲企業(yè)4。
• 燃?xì)饧訜?/span>：加熱速度快，成本相對(duì)較低，能夠快速提升溫度，滿(mǎn)足大規(guī)模鹵煮的需求。但需要注意燃?xì)獍踩?，確保燃?xì)夤艿赖陌惭b和使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)，適用于燃?xì)夤?yīng)便利且對(duì)成本控制較為嚴(yán)格的企業(yè)4。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 肉類(lèi)加工：用于鹵煮各種肉類(lèi)產(chǎn)品，如鹵肉、鹵鴨、鹵牛肉、鹵豬蹄等，能夠使肉類(lèi)產(chǎn)品充分吸收鹵汁的味道，達(dá)到入味均勻、口感鮮美的效果23。
• 熟食制作：可用于制作各種熟食產(chǎn)品，如鹵蛋、鹵豆腐、鹵豆干等，提高熟食的生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)熟食產(chǎn)品的大量需求23。
• 餐飲行業(yè)：廣泛應(yīng)用于大型餐廳、食堂、快餐連鎖店、中央廚房等場(chǎng)所，用于烹飪各種食材，如熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，能夠快速、**地為顧客提供*質(zhì)的餐飲服務(wù)23。

選購(gòu)要點(diǎn)4

• 容量選擇：根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需求和鹵煮食材的量，選擇合適容積的鹵煮鍋，常見(jiàn)的容積有 50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L 等。
• 加熱方式：根據(jù)自身的能源供應(yīng)情況和使用需求選擇加熱方式，如電加熱、蒸汽加熱、燃?xì)饧訜岬取?/span>
• 攪拌裝置：如果鹵煮的食材需要均勻攪拌，防止粘鍋或糊鍋，則需要選擇帶有合適攪拌裝置的鹵煮鍋，如刮底攪拌或行星攪拌裝置。
• 材質(zhì)與質(zhì)量：鍋體材質(zhì)應(yīng)選用食品*不銹鋼，如 SUS304，確保食品安全和設(shè)備的耐用性。同時(shí)要關(guān)注設(shè)備的制造工藝和質(zhì)量，檢查焊接是否牢固、表面是否光滑、部件是否齊全等。
• *牌與售后：鹵煮鍋，其產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)更有保障。了解廠家的售后服務(wù)內(nèi)容，如質(zhì)保期限、維修響應(yīng)時(shí)間、配件供應(yīng)等，以便在使用過(guò)程中遇到問(wèn)題時(shí)能夠得到及時(shí)解決。