成都康庭*牌醒發(fā)箱廠家價格

【趙女士：157563206285/微信同號】專業(yè)的面包房里，會使用叫做醒發(fā)箱的發(fā)酵器，通過從室溫到四十度左右溫度的調節(jié)，來實現對面團發(fā)酵的管理，醒發(fā)箱能創(chuàng)造相對理想的溫濕度，從而提高生產效率，現在還出了從冷凍到冷藏多用途的醒發(fā)箱，解放了面包師的作息，同時有些還能夠低溫發(fā)酵面包，而更科學的溫度管理，比起經驗主義的原始發(fā)酵，更能做好品控和開發(fā)的工作。

根據發(fā)酵原理和要求而進行設計的電熱產品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對濕度和溫度的*適合發(fā)酵環(huán)境，從而提高發(fā)面食品的生產質量。

醒發(fā)的目的，是使面團重新產氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質。必須使整形后的面團進行醒發(fā)，重新再產生氣體，使面團膨松，得到大小適當的體積

醒發(fā)程度的好壞決定成品的質量的高低。發(fā)酵適度的面團，成品皮質較薄，色澤明亮，內部蜂窩均勻，有白色光質且柔軟;發(fā)酵不足的面團，成品皮質深，內部蜂窩不勻，膜厚，酒香味淡薄;發(fā)酵過度的面團，成品顏色太淺，沒有光澤卻有皺紋，內部蜂窩不勻并有酸味。因此，掌握發(fā)酵程度能*證成品質量。